Vad sägs om en saffranskladdkaka med blå vallmo i helgen? Ja, efter den här jobbveckan kan iallafall jag behöva en bit eller två. Det är säkert många av oss som kan tänka sig en god lördagsfika. Tänk att vi stressar varje december trots att vi vet vad som väntar. Varje år tänker jag att allt ska ordnas i tid men det blir sällan så. För egen del är det betygsättning för mina elever som står på schemat men även deadlines av diverse fotouppdrag. I vilket fall som helst så lyckas vi göra allt i slutändan. Så varför inte pausa med en bit kaka? Eller vad säger du? En snabbakad och enkel kladdkaka som blandas ihop direkt i kastrullen. Den tror jag ni hinner baka och njuta av.
Trots alla måsten valde jag att pausa för en lunch tillsammans med Ida som också bor i Lund. Första gången vi träffades var genom Femina och bloggandet, fastän vi bor i samma stad och ganska nära varandra. Dessutom har det visat sig att vi har en hel del gemensamma vänner och bekanta. Världen är allt liten ibland! Att ha en bloggkollega nära är sjysst när man behöver inspiration och tips. Synd att Evelina bor så långt bort. Hon är också en kollega och bloggar om ekologisk egengjord hudvård.
Kakor med vallmo är väldigt gott och jag brukar göra en med citron som ursprungligen kommer från Rosendahls trädgård. För att få en juligare smak har jag reviderat receptet och kombinerat med saffran. Vallmo är perfekt om du har nötallergi. Smaken är lite nötig men kan ätas av en del nötallergiker. Den knastrar härligt och ger kakan struktur vilket behövs när den är kladdig. För att piffa till den har jag hackat ner vit choklad i smeten. Chokladen sjunker och lägger sig på botten vilket ger den en brynt och karamelliserad smak, supergott! Tänk på att smörja formen ordentligt så den lossnar från formen.
Gillar du apelsin kan du riva ner skal i smeten. Jag hoppade över det och dekorerade kakan med apelsin istället. Små apelsinklyftor ger en härlig julkänsla. Skär upp kakan i bitar och servera på en bricka eller plåt. Har du extra apelsiner skär upp några och lägg på brickan. En julig dekoration och tillgängligt för den som vill pressa apelsinsaft över kakan. Pricken över i:et är florsockret. För oss som bor i den södra delen av landet saknas snö helt och då får detta helt enkelt bli det närmaste vi kommer. Pudra ordentligt med florsocker!
FOTO: DIANA DONTSOVA
Trevlig helg allesammans! Imorgon tänder vi andra ljuset och då kommer jag med fler tips inför jul.
Kram Diana
RECEPT:
Saffranskladdkaka med vallmo och vit choklad
175 g smör
1/2 gram saffran (en påse)
2 dl strösocker
2 ägg
2 msk blå vallmofrön
100 gram vit choklad
1 1/2 dl vetemjöl
Till formen:
smält smör
blå vallmofrö att beströ formen
Dekoration:
apelsin
florsocker
Smält smöret och låt det svalna något. Under tiden mortla saffran med lite strösocker för att förstärka smaken. Blanda ner socker, vallmo och saffran i det smälta smöret. Tillsätt äggen och vispa ihop till en smet. Hacka chokladen och lägg i smeten. Avsluta med att blanda i mjölet. Häll upp smeten i välsmord och vallmobeströdd springform, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i 180 grader i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna innan du skär den i bitar. Pudra florsocker över hela kakan och dekorera med apelsin. Serveras med vispad grädde om så önskas.
RECIPE IN ENGLISH:
Saffron cake with poppy seeds and white chocolate
175 g butter
0,5 g saffron
180 g granulated sugar
2 eggs
2 tablespoons blue poppy seeds
100 g white chocolate
90 g flour
For the cake pan :
melted butter
blue poppy seeds to scatter shape
Decoration:
orange
icing sugar
Preheat oven to 180 degrees C. Brush a deep 24 cm round cake pan with melted butter and poppy seeds. In a saucepan start with melting the butter. When cooled add saffron, sugar and poppy seeds. Mix well. Add eggs and whisk for a minute. Chop chocolate into pieces and mix with batter. Finish by adding flour. Pour batter into the pan. Bake for about 20 minutes. Let cool before cutting the cake. Sprinkle with icing sugar and decorate with orange. Serve with whipped cream if desired.